2018年2月4日至2月7日，基金管理公司工作人員對中鴻記八旗羊湯(振崗店）進(jìn)行實(shí)地調研，重點(diǎn)對該店日人流量和日收入進(jìn)行統計。
該店位于橋西區友誼南大街與振崗路交口西北角百茗茶樓城負一層，中餐廳式裝修風(fēng)格，裝潢豪華，就餐環(huán)境舒適，屬于八旗羊湯旗艦店。主要以承辦婚宴、公司聚餐、散客為主營(yíng)業(yè)務(wù)。營(yíng)業(yè)時(shí)間為周一至周日早市/午市11:00-14:00，下午茶/晚市17:30-21:00，夜宵21:00-凌晨2:00。
店內面積除300平米廚房外，有1600余平米營(yíng)業(yè)空間，含17間雅間、7間卡間、39張散座，計63桌，可以同時(shí)開(kāi)放63桌、394個(gè)座位。只有一間衛生間，略顯不足。計有70名工作人員，其中前廳30人、后廚40人。店租每月2.6萬(wàn)元，電費每月6至8萬(wàn)元（主要是燒烤鹽爐用電），工資每月30萬(wàn)元，每月總費用40萬(wàn)元。12月份月收入116萬(wàn)元，日均接近4萬(wàn)元。
采用駐店考察的方式，在營(yíng)業(yè)時(shí)間內現場(chǎng)記錄結賬單號，第二天逐筆打印頭天賬單和營(yíng)業(yè)日報，并與現場(chǎng)記錄單號進(jìn)行核對。經(jīng)過(guò)核對，結賬筆數基本吻合。經(jīng)過(guò)統計，調研期間內，該店日均收入4萬(wàn)元左右，日均用餐人數在500人以上。
